翠綠沉著、形如瓜子的六安瓜片。曾雪鴻攝\光明圖片
【國家地理標(biāo)志產(chǎn)品探秘⑤】
“無芽亦無梗，滿杯皆是葉?！比绱伺c眾不同的茶，便是六安瓜片。
“你看這干茶葉，翠綠沉著，形如瓜子，所以叫六安瓜片。瓜片只取單片生葉制成，是世界上唯一無芽無梗的茶葉。”安徽省六安市茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長曾勝春端起一杯茶對記者說。
明代科學(xué)家徐光啟在《農(nóng)政全書》中稱：“……六安州小峴春（即六安茶），皆茶之極品?！鼻宄穑补掀涣袨樨暺??！斑€記得嗎？六安茶是賈寶玉最愛喝的養(yǎng)生茶！《紅樓夢》中曾80多處提及六安茶，可見六安瓜片在當(dāng)時文人雅士中粉絲頗眾?！痹鴦俅航榻B。
六安市金寨縣和裕安區(qū)，地處大別山北麓，是六安瓜片的主產(chǎn)區(qū)。“天下名山，必產(chǎn)靈草。江南地暖，故獨(dú)宜茶。大江以北，則稱六安……”明朝茶學(xué)家許次紓在《茶疏》中對六安茶十分推崇，亦道出了六安茶產(chǎn)地的獨(dú)特之處。最好的茶葉產(chǎn)自海拔300米至600米的山上。山高嶺大，植被豐厚，山清水秀，云霧繚繞，空氣濕度大，土壤肥沃，散射光較多，是六安瓜片茶品質(zhì)形成的重要自然條件。最適合制作瓜片的茶樹是獨(dú)山小葉種和齊頭山中葉種，葉呈長橢圓形，葉緣自然背卷，極易做出瓜子片狀，形成六安瓜片獨(dú)有的品質(zhì)特征。
六安瓜片在綠茶中獨(dú)樹一幟，其烘制技術(shù)也別具一格，“要經(jīng)過毛火、小火、老火三道烘制工序才為成品?！痹谠鴦俅嚎磥?，百火齊烘，使得瓜片醇厚悠長。
如今，六安瓜片地理標(biāo)志保護(hù)地區(qū)面積已有26個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年產(chǎn)量近3000噸。一片葉子，富了一方百姓。
（本報記者常河）
